怎样做茄子肉丝
我对于茄子,仿佛有种特别的爱好,一种艳丽却谦和的蔬菜,容易料理,不需要复杂的清理和洗涤,也不需要特殊的烹饪就能得到美味的蔬菜,而且——价格是如此低廉,基本属于撮堆儿卖的主力选手。
所以,我家里常常会有茄子,为了搁它几天也没事的放心和一蒸一蘸就能吃的省心,还有价廉物美的舒心,以及美味下饭的开心,再加上富含各种维生素、矿物质、微量元素的安心,这样“五心”级的蔬菜怎么能让人不爱呢。
步骤/方法
(01)茄子肉丝的材料 。
(02)猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;
(03)锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;
(04)炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;
(05)加入青椒丝炒匀;
(06)加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。
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