传统炸酥肉的正宗做法 上浆挂糊是关键 出锅外酥里软 真解馋
简要回答
炸酥肉是很多人都喜欢的美食之一,其中传统的做法更是让人喜欢,像冰酥肉、葱香鸡柳、小酥肉都是需要炸的,这些菜肴听起来很美味,做法也比较简单。
一、冰酥肉
1. 将猪肉肥肉去皮,切成粗条。加入一勺食盐、适量料酒去腥、一大勺淀粉,搅拌均匀。
2. 打入两个鸡蛋,再加入一大勺玉米淀粉。倒入半碗清水,搅拌成粘稠的酸奶状。
3. 将肥肉条放入淀粉糊中,均匀裹满淀粉糊。
4. 将油温烧至六成热,将肉条炸至表面金黄酥脆,控油捞出。
5. 锅中加入一大勺清水、适量白糖和食用油,大火烧开,熬制成香油色。
6. 将炸好的肉条放入锅中,撒入熟芝麻,翻炒几下即可出锅。冰酥肉就完成了。
二、葱香鸡
1. 将鸡胸肉切成粗条,加入食盐、胡椒粉、五香粉,抓拌均匀,腌制十分钟
2. 打一个鸡蛋,加入一大勺淀粉和适量清水,搅拌成酸奶状,加入一勺食用油,再次搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡胸肉放入面糊中搅拌均匀。
4. 加热锅中的油至五成热,将鸡肉条放入油中,用小火炸至金黄酥脆,控油捞出。
5. 撒上一些烧烤料,即可享受美味的葱香鸡柳。
三、小酥肉
1. 将里脊肉切成条,加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油,抓拌均匀,腌制15分钟。加入适量葱花,打入一颗鸡蛋,再次抓拌均匀,让每块肉都均匀裹满蛋液。
2. 加入一些食用油,继续抓拌均匀。
3. 将油温烧至六成热,将肉放入油锅中,用小火炸至金黄酥脆,控油捞出。
4. 油温再次升高时,将肉放回锅中复炸一下。
小酥肉就做好了,可以享用了,这些做法简单易行,希望你和孩子们能够享受这美味的菜肴!
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