不用下馆子,在家也能做出美味的“麻婆豆腐”,简单超下饭
简要回答
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,做法也很多,其中麻婆豆腐深受广大人的喜爱,麻婆豆腐还有一个小典故。据说清代同治初年,成都北郊护城河上万福桥头,有一卖小吃的无名小店,因小店饭热菜香,经济实惠,故招来不少顾客。店主陈氏,人称陈大嫂,又因她脸上有几颗麻子,人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香,独具风味,生意越做越兴隆,远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐,遂称其为“麻婆豆腐”。后来,为了招揽更多的顾客,该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。不用下馆子,在家也能做出美美味的麻婆豆腐,简单又下饭。
麻婆豆腐用料如下:
豆腐 1块,豆瓣酱,淀粉,花椒,肉沫,朝天椒,蒜,生姜,花椒粉,盐,鸡精,生抽,香葱,白胡椒粉,辣椒面少许。
麻婆豆腐的做法步骤如下:
步骤 1
豆腐洗净,切成2-3厘米的方块。
步骤 2
冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用。
步骤 3
腌肉:蒜和生姜切成末,朝天椒切成小辣椒圈,与肉末起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制。
步骤 4
切好葱花备用。
步骤 5
料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米淀粉,1勺鸡精,少许白胡椒粉,加点不要钱的水搅拌(胡椒粉没有可不放)
步骤 6
热锅冷油,油三分热,转小火,放入花椒粒(注意锅不能有水,否则花椒会像小炸弹一样,到处乱蹦,别问我怎么知道的)花椒慢慢出香味并有颗粒感,微微发黑,即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅,加入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐,倒入调好的料汁,转中火,水开后,放入辣椒面,撒上葱花,即可装盘出锅,就着米饭吃是不是超过瘾。
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