下酒小菜:煮花生米的做法
花生的蛋白质含量非常丰富,其它营养物质也很丰富,甚至超过大豆。炸花生米等油炸的方式做的花生米会破坏花生的营养价值,还是不大提倡的。而水煮花生去不一样,水煮的这种做法,方便简单,吃起来口感也很好,味道鲜美,既保留了花生的原味、不损失花生的营养,吃法还多多,既可当零食、小吃,还是很好的下酒菜。在喝白酒或者啤酒甚至红酒时,煮花生米都是不错的搭档。
操作方法
(01)取适量的花生米洗净,放容器里泡上,至少两小时。
(02)泡到花生米i没泡是长大约两倍,放入锅内,锅内倒入适量清水,水量最好没过花生米。
(03)取一块纱布,里面包上花椒、八角和小茴香系紧,即成一个调料包,将其放入锅内。
(04)放入食盐适量。
(05)放入两块陈皮,也就是晒干的橘子皮。盖盖开始煮花生米。
(06)煮开锅后,调成中小火,慢慢煮。约20分钟的样子,花生米就煮好了。
(07)捞出,控一下水分,即可装盘食用。
(08)也可和胡萝卜黄瓜芹菜等切成丁拌着食用,味道也很好。一道简单的下酒菜就搞定了,清淡爽口,营养还不流失。
特别提示
煮花生米之前最好把干花生米洗净并至少泡两小时,这样,煮的时候易入味,爱熟还省时间。
煮好的花生米可直接食用,也可以拌上芹菜或者胡萝卜或者黄瓜丁一起食用。
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