猪肚鸡汤的做法
猪肚鸡汤很养胃.也是广东人比较爱做的一种汤,你吃过吗?下面我们就一起来看看它的做法吧。
操作方法
(01)先洗猪肚,先用面粉洗净一次,然后再用油洗一次,这样的话洗的比较干净,洗猪肚的时候是把它放在盆里,不用放水,加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,然后用水冲干净,需要反复两三次。
(02)把鸡洗干净,鸡最好选用新鲜的鸡。
(03)把猪肚与鸡一起飞水,用这种方法去血泡。
(04)开火热锅后把胡椒略炒出香气,然后把红枣,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚,接着把鸡也小心的塞进去,最好用牙签封住开口。
(05)在锅里倒入适量水,然后放进刚刚酿好的猪肚鸡,再加入几片姜片和少量料酒,先焯水一次,去掉上面的浮沫。
(06)一直到猪肚膨胀,不会有浮沫了,就可以把它捞出来了,然后倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,用大火把它烧开,再倒入瓦煲小火煲一个半小时,中间快20分钟的时候就可以把香叶捞出,香叶煮久了会有苦涩味。
(07)把猪肚煲鸡捞出来之后应该将肚和鸡切成平时食用的块状,然后在汤中加入盐调味,再放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟就可以吃了。
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