怎样做朴实的老婆饼
老婆饼的由来-
-起源自广东潮州的点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般香甜滋味,特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高
步骤/方法
(01)将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀,加入黄油和匀,分次加入水,揉成光滑面团,醒20分钟
(02)将油酥材料中的低粉与黄油和匀,揉捏成油酥面团
(03)将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状,将油酥面皮放在油皮面皮上面,擀合
(04)如图六将擀合的面皮卷起,将面卷竖放
(05)搓成长条,分割成约50克一个的剂,醒20分钟
(06)将面剂擀成圆皮,每个包上约40克的馅,捏合收口,并将收口朝下放置,在饼面轻划上几刀,不要暴露内馅,再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上,入预热好的烤箱中,以180度,中层,烤约18分钟即成
特别提示
做老婆饼要注意事项按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。
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