发糕怎么做起来会更加的松软
蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢!下面就是小编给大家带来的几种蒸发糕。
操作方法
(01)做时全程用筷子搅拌,面糊不要太稀,想口感干爽些,面糊厚些,想口感湿些,面糊稍稀些~首先是南瓜发糕。食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量做法:1)南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模
(02)红糖鸡蛋发糕。食材:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量做法:1)面粉放入盆中2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆3)干酵母放入温水中调开4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀5)打入两个鸡蛋到面粉糊中6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟
(03)玉米面发糕。食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量做法:1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3)面粉中加入细砂糖;4)将玉米粉溶液倒入面粉中;5)将面粉揉成团,微微收圆;6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
(04)炫彩米粉发糕。食材:低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺做法:1)将低筋面粉65克 水65克,100克水, 酵母1小勺混合均匀2)发酵到3-4倍大。(用时比较长,跟温度有关)3)在发酵好的面团中加入粘米粉,糖。4)8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸。5)将调好的米粉糊倒入模具中6)发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下7)锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可8)取出,马上脱模。
(05)小米面发糕。食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量做法:1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。3)醒发好的面。4)将面揉实,置于蒸锅。5)撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。6)蒸熟的发糕。 出锅回刀即可享用。
(06)红枣发糕。食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g做法:1)准备好食材2)将酵母放入水中溶解3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟
(07)可以发现,上面几种发糕都是用蒸的方法来烹饪的,所以,蒸出来的发糕会更加松软哦~
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