如何制作拔丝红薯
拔丝红薯是一道美味的小吃,具有外脆里软,味道香甜等特单,是压味菜。做法也比较简单,大伙可以学习了在家做了犒劳自己。
操作方法
(01)将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。
(02)将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。
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