如何打开牡蛎
用自来水清洗牡蛎的外面,除去任何松散的砂砾或藤壶。如果你有一个这样的目的,用你的手指擦壳。
把牡蛎拿在毛巾或烤箱手套里,铰链(尖端)伸出来。这将保护你的手,如果牡蛎刀滑倒。
在牡蛎的平面向上的地方,将牡蛎刀的尖端插入铰链附近。你只需要插入约1/2英寸的刀。
不要用普通的刀打开牡蛎。疗法e滑倒和严重受伤的风险太大。
牡蛎刀是一种专门用于此目的钝刀。他们也很便宜。如果你打算买壳牡蛎,花一些额外的钱,以适当的刀。
操作方法
(01)牢牢握住牡蛎,将刀沿着牡蛎的嘴唇滑动,直到到达铰链的另一侧。牡蛎应该保持水平,所以你不会失去里面的液体。保持刀插入约1/2英寸的尖端稍微向上。
(02)保持牡蛎的水平,用手指撬开壳。在完全分离壳体之前,使用牡蛎刀去除仍附着在顶壳内部的任何肌肉。卸下顶部外壳。
(03)用牡蛎刀把牡蛎下面的肌肉从底壳上分离下来。小心不要溅出液体。
(04)将打开的牡蛎放在碎冰床上或冷藏。用柠檬或木耳酱(1/2杯红葡萄酒醋,2个葱切碎,1/2茶匙粗黑胡椒和1/8茶匙盐)。
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