成都都有哪些好吃的小吃
成都是有名的美食之都,除了火锅之外,成都十大特色名小吃不可不试。错过了这些,就不算到过成都,到底是什麽小吃这么厉害?一起来看看吧!
操作方法
(01)龙抄手龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤底浓郁。龙抄手的得名是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。抄手皮用的是特级麵粉加少许配料,细搓慢揉,擀製成“薄如纸、细如稠”的的半透明状。肉馅用秘製配方,细滑爽口。汤底用鸡、鸭和猪肉细火慢炖而成,迄今已有70馀年的历史,是名副其实的“中华老字号”。
(02)豆花豆花承载著老少几代人对于历史变迁中对于成都味道的记忆。这裡的豆花用料很足,滑嫩细软,嫩得入口即化。冰醉豆花尤其出彩,豆花清凉爽滑,沁著丝丝的甜蜜,是夏天消暑的佳品。酸辣豆花也值得一试,用酱油、醋、辣椒面等调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
(03)担担面担担面是著名的成都小吃之一,因最早小贩挑著担子沿街售卖而得名。现擀制的面条煮熟,舀上炒製的肉末、芽菜、花生碎等十多种配料乾拌而成。面条细薄,配料浓香微麻辣,十分浓郁入味。担担面备受四川人喜爱,经常用作筵席主食。
(04)钟水饺钟水饺与中国北方水饺的区别是全都用猪肉馅,不加其他配菜,上桌时淋上特製的红油,有著微甜辛辣的独特风味。钟水饺皮薄馅大,有红油水饺和清汤水饺。清汤水饺的汤底是熬製鸡汤,很好吃。
(05)串串香"串串香"就是用高汤,葱,老姜,蒜,红油和一些香料炒製后为锅底的红油火锅。味道麻辣鲜香,口感细腻,软滑,爽口。玉林串串香堪称是成都最地道的美味之一
(06)三大抱三大抱是著名的四川小吃,主要由糯米製成,,每份三坨,店家会将糯米团抛向案板,案板上放有钢碟,因击打案板,三坨糍粑会如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火抱”,“枪抱”,故名总称“三大抱”,然后三坨糍粑会被弹入对面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中,最后再浇上红糖浓汁。
(07)兔头、兔丁四川人吃兔肉就像武汉人吃鸭脖一样正常,已经成了根植文化的一种饮食习惯。最有特色的兔头肉质较嫩,味道鲜香,色泽红润,酱汁四溢。兔丁则肉多骨头少,有乾拌、香炸等製作方法,都是佐酒佳肴,经典小吃。
(08)肥肠粉正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉,肥肠、猪骨等原料熬製的汤底,配以特色麻辣佐料,点缀梅干菜、炸黄豆等製成。肥肠卤香浓郁,口感爽滑细腻,粉丝晶莹剔透、汤底红白分明,入口麻辣鲜香,绝对让人难以忘怀。
(09)夫妻肺片夫妻肺片在四川人人皆知。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。相传在20世纪30年代,成都有一对摆小摊的夫妇,由于他们经营的凉拌肺片製作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后,逐步引入了牛肉、羊杂等新原料,成为成都一大不可不试的名小吃。
(10)赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。
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