唐山名吃 棋子烧饼做法(亲身实践哟)
工具/材料
水油面团:
中粉(普通面粉) 240克
白糖 10克
植物油 70克
泡打粉 3克
盐 2克
水 90克
油酥面团:
低粉 120克
植物油 60克
馅料
操作方法
准备馅料:猪肉切成小块,依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量(就像和包子馅儿一样),搅拌均匀。
将水油面团中的材料放入面包机,启动和面程序(没有面包机的就手动揉面吧)
将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀,手指一戳不回缩的状态油酥就和好了
水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟(盖保鲜膜的没有拍照就用这张,大家凑合看吧)
醒好的面团,水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好
擀成长方形的面片
折成三折,重复步骤6
从下往上卷起
分成20等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成面皮
放入适量肉馅
像包包子一样,最后把多余的面揪按平
倒扣过来,包好了
蜂蜜和水1:1的比例调匀,刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦(也可以用全蛋液替代蜂蜜水)
烤箱提前预热,上下火160度45分钟(各家烤箱温度不一样,我的爱糊设置的比较低,大家根据自家烤箱调节温度),然后就等待出炉了。
特别提示
1、水油皮和油皮的软硬程度尽量保持一致,便于操作融合,各家面粉吸水吸油性不一样,可以适当调节水油,不一定完全按方子中的克数。
2、肉馅如果感觉干可以适当放些清水。
3、擀面皮的时候两端的口朝上往中间收一下再擀,这样包裹在里面的油皮就不会被擀到外面了。
4、烘烤之前烤箱充分预热。
-
济南美食有哪些
操作方法(01)济南的美食味道非常的清香,吃在嘴里更是感觉非常的鲜嫩,每一道菜都有其独特的味道,而且在选料和烹制上都非常的讲究,是济南的美食一大非常重要的特点。油炸螺旋糕是济南的一道特色小吃。油炸螺旋糕因为外形一层一层的呈螺旋结构上升而得名,油炸出来的螺旋...
-
教你制作莆田特产 ---- 最地道的红团
红米团,是莆田民间习俗食品,人家每逢过年过节祭神祗、祀祖先或结婚等喜庆时,往往制作实心(有馅)的红米团,它的特点是“红”和“米团”,象征着一家人红红火火,团团圆圆,平平安安,荣华富贵。操作方法(01)第一步先制作红团馅:绿豆1斤加清水1.8-2斤,放入电高压锅,选择煮饭档,高压9...
-
土豆饼的简单家常做法
美味的土豆饼,简单又好吃操作方法(01)第一步,准备好材料,并清洗干净(02)第二步,土豆去皮切块,做成土豆泥(03)第三步,加入淀粉,盐,胡椒粉(04)第四步,将土豆泥做成球(05)第五步,将土豆泥球压扁(06)第六步,放油,煎土豆饼(07)成品...
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...