自制虾酱的做法
记得去年曾说过,秋天野生大对虾上市的季节里,就给小妞买二十斤冻着,一天一个虾可以吃一整年,冻虾之前虾头和虾皮可以去除以节省空间,那剥下的虾头或虾皮也不要丢弃,胶东人的祖先就已经很好解决了这个问题,钙质和美味不可辜负(画外音有话说:虽然时代在变迁,更多年轻人喜欢时尚和小资,但某些吃食,像虾头酱、像炸酱、像瓜齑,却穿越时空成为永不磨灭的经典老味道)
操作方法
(01)对虾摘去虾头
(02)虾头剪去虾须清洗干净
(03)放入搅拌机,加入适量清水,打磨成细细的酱状
(04)磨好的虾酱放入适量的盐
(05)装入无油无水的干净瓶子里,密封后放入冰箱保鲜发酵
(06)吃的时候,取一碗放入少许虾酱,打入一个鸡蛋
(07)加入虾酱两倍的清水,搅打均匀
(08)在虾酱上放入切碎的葱花
(09)倒入熟花生油,搅拌均匀后入锅蒸熟即可
特别提示
磨好的虾酱一定要放盐,盐有杀菌防腐的功效,这样做好的虾酱不容易坏
装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油,这样虾酱不容易变质
磨好的虾酱多放些盐,放入冰箱保鲜室可存放数月不坏
蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋,可放适量油去腥提香,但一定要熟油,否则蒸好后有生油味儿
-
怎样做醋点豆腐?
首先是准备好原料。比如:主料:黄豆500克辅料:水适量原料准备好后就可以开始做了。步骤/方法(01)黄豆洗净清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下,用搅拌棒打成生豆浆(最好别用豆浆机,浓度不够,压不成豆腐)将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以...
-
辣椒油如何做比较香?
操作方法(01)锅开火,倒油,放入所有香料,用最小火热5分钟左右,等到葱白变成淡褐色,有浓烈的香气时关火,过滤掉所有的香料,油倒回锅里。(02)往碗里放入5汤匙红辣椒片,油在锅里重新热一下,直到轻微冒烟,然后把一半热油浇在红辣椒片上,关火,剩余的油静置5分钟。(03)碗里再加2勺红辣椒...
-
燕麦饼干的做法
操作方法(01)看了较多的燕麦饼干的做法,综合了一下。用料燕麦120克 橄榄油50克红糖40克 核桃仁50克葡萄干30克燕麦小饼干的做法1.葡萄干用水浸泡,用刀切小一点(因做出来的饼干比较小)2.核桃仁用刀切碎3.橄榄油、红糖混合(也可用小火加热,使红糖溶化更加均匀)4....
-
自制桂花糕的步骤
只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做,您就能轻松学会桂花糕的做法:操作方法(01)将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。(02)上笼蒸一刻钟。(03)趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑...