陕西凉皮调料水,凉皮调料水的做法
夏天是陕西凉皮的旺季,陕西凉皮是非常受欢迎的小吃。很多人想自己在家做凉皮吃或者想摆摊创业,下面我来告诉大家陕西凉皮调料水的做法,因为我凉皮摆摊多年了,也教了很多的学员,大家应该知道凉皮调料水它凉皮味道上是举足轻重的,下面咱们开始讲解。
操作方法
(01)陕西凉皮调料水分为:陕西凉皮辣椒油的做法,大料水的做法,醋水的做法,芝麻酱的做法,蒜水的做法,当然了醋水,蒜水,芝麻酱比较简单,凉皮最核心两个调料是辣椒油和大料水,我一个朋友在我这里学了辣椒油和大料水后现在一天能卖100多份了,还是很感激我的,由于篇幅有限今天只给大家说下凉皮大料水怎么做。
(02)大料水具体需要准备这些材料:4斤氺,140g盐,20g大料粉,60g味精,20g鸡精,滤网一把,烧水的不锈钢盆一个,盛大料水的盆一个。液化气灶一个,电子秤一个。
(03)首先:把4斤水烧开沸腾,然后放入盐和大料粉,煮3分钟,关火,关火后10分钟再把味精和鸡精放进去彻底融化。最后用滤网把大料过滤掉不要,只要大料水即可。大料水的做法是比较简单的,因为只需要把最核心的大料粉掌握了就足够了。
(04)凉皮的吃法有两种,第一种是凉拌着吃,另外一种就是卷凉皮,喜欢吃干的也可以省略掉水!
特别提示
味精和鸡精不能高温放进去,容易失去鲜度。
买一把电子秤很有必要,电子秤要买精确到g的。
-
教你东阿阿胶不浪费、最常见的几种吃法
大家都知道阿胶是滋补良品,不仅能够补血养血,强身健体,还能美容养颜,但是大部分人对于阿胶的吃法不是很了解,买了阿胶却不知道怎么吃最好,这样岂不是浪费吗?那么下面就教你东阿阿胶不浪费、最常见的几种吃法。操作方法(01)经典吃法:阿胶最经典的吃法就是熬制阿胶糕,滋补养...
-
正宗鸡蛋灌饼做法
一份外焦里嫩的鸡蛋灌饼,一口咬下去,香,酥,脆,可谓享受。那么今天我就手把手教你做出正宗的鸡蛋灌饼。操作方法(01)用温水按照比例和面:,揉成团。用塑料袋包好醒至少10分钟,然后在揉一下。揉至光滑(02)把柔好的面揪成团,按一下,擀出一个圆形来,方的也可以。均匀的抹上薄薄的...
-
怎么做琥珀核桃
琥珀核桃相信有不少人吃过,它味道浓郁,深受大家的喜爱。而且核桃含有很多对人体有益的营养,所以,也是日常饮食保健的佳品。下面,就给大家介绍一下这道美食的做法。操作方法(01)将核桃肉放入开水中,加少量精盐浸泡10分钟,挑去核桃皮,洗净,沥干(02)锅内放少量清水及白糖,熬至糖...
-
新鲜艾草怎么吃?
艾草,在我们当地简称 艾。小时候就听说过他的药用价值,但是我们把它当食材吃,冬去春来,沉睡了一冬天的艾草也开始发芽了,长到在清明节时候嫩叶已经很多了,当地人喜欢拿来做艾糍粑,又叫青团,一道非常好吃的美食。操作方法(01)选取新鲜的艾草嫩叶,洗净后,水烧开灼10-20秒左...