怎样做美味的提拉米苏
Tiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思。它是世界上最出名的意大利甜品,也是目前各大咖啡厅,西饼店,以及西餐厅最火的時髦甜点。它以香醇浓郁的口感,揉合了芝士,奶酪,咖啡与红酒的味道,让人不能不爱上它。
提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义。关于提拉米苏的由来,还有一个温馨的关于爱的故事:在二战时期,一个意大利的士兵要出征了,可是家里只剩下不多的食物,爱他的妻子为了给他准备干粮,便把家里所有能吃的饼干,面包,奶油,芝士,咖啡,全都做进了一个糕点里,那个糕点的名字就叫做“提拉米苏”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,就会想起他的家,想起家中心爱的人。
提拉米苏,它带走的不只是美味,还有爱和幸福。
一层浸透了咖啡与葡萄酒,质感与蛋糕有点相似的手指饼干;一层混合了芝士奶酪,鸡蛋,鲜奶油,红酒,和白糖的芝士奶油;两种材料一层一层地叠加上去,最上面再撒一层薄薄的巧克力粉……,这,就是提拉米苏。
步骤/方法
(01)三大勺咖啡粉,一大勺白糖,开水冲好后,放在旁边让它慢慢变凉。
(02)等凉了之后,再加小半杯葡萄酒进去调匀(喜欢酒味又不怕吃醉的,可以适当多加点儿。但如果你和我一样,用的只是普通葡萄酒,那我建议你还是意思一下,只加小半杯就好了)。 如果喜欢奶香味儿,还可以加一匙淡炼乳进去。
(03)分三次加入小半杯白糖,用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了(硬性发泡),像这样,浓浓的像奶油一样,就可以。
(04)在打好的蛋清里,也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
(05)把奶油倒在一个稍大的碗里,你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
(06)然后,就使用你有力的双手,用打蛋器打发它,把奶油打到有一些波浪,把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型,但是不会硬硬的冒出尖来,就好了(如果你打了很久也不见奶油变得浓稠,可以适量加一点白糖在里面,一齐打)。
(07)把奶酪从盒子里倒出在碗里,用打蛋器搅拌几分钟,让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
(08)把打好的蛋清葡萄酒混和液,打发的奶油,以及奶酪,全部装在一个大碗里,把它们拌匀。
(09)把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出,然后整齐的摆放在容器底层。(如果你用的是消化饼干,就把饼干放在平底大碗里,用木杵把它们捣碎,接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层,铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液)。
(10)在容器底层铺满一层饼干之后,把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面;然后,重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干,然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
(11)用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
(12)把容器送入冰箱的冷藏室,等到第二天,就可以取出来享用了。
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