糖雪球怎么做
喜欢这个小吃的朋友很多,但同时失败的也有很多,其主要原因还是熬糖的问题,大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成。
操作方法
(01)将山楂洗净晒干或擦干,去蒂。
(02)配好糖,水比例。
(03)倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。
(04)期间不停搅拌。
(05)直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
(06)搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。
(07)因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,可换一把钢勺,在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
(08)翻至上糖霜。
(09)酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。
特别提示
山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml,例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺(日常家勺即可)。
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