制作月饼教程
月饼我想很多人都非常爱吃,那么如果自己做呢?既健康还有参与的快乐,那么今天就给大家分享一下自制月饼的教程吧
操作方法
(01)把准备好的面粉、奶粉过筛放一边备用。
(02)将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
(03)然后将软化糖浆加入粉里面,楺成面团,多揉几遍
(04)用保鲜袋装起松弛20分钟
(05)将松弛好的饼皮分成等分
(06)馅料也分成等份,(我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)
(07)取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。
(08)慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。
(09)月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。
(10)这是做好的饼坯。
(11)在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。
(12)上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。
(13)这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。
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