面粉制作凉皮的方法
最近好多朋友都在问,凉皮是怎么做的,今天我们来看看,怎么用面粉做凉皮。
操作方法
(01)盛取适量的面粉,放入少许食盐,加水进行搅拌,增加食盐可以提高筋度,口感更佳
(02)然后把面粉用手不断揉搓,最后揉搓成一个光滑的面团放入容器中醒发半个小时
(03)在锅中烧开一锅开水晾凉备用
(04)准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了
(05)然后用筛网过滤一下面汤
(06)这时会得下一碗洗面的水,然后把它静置放在冰箱中,放在冰箱中可以使它更快的水面分离。
(07)然后把铁板刷上薄薄的一层油,把分离好的面粉水舀取适量摊成厚度均等的薄饼状,然后把铁板当在蒸锅中进行隔水蒸
(08)待一块凉皮蒸好后重复上述继续蒸下一块。
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