凉皮的制作方法是什么?
工具/材料
主料:高筋面粉
辅料:盐,温水,清水
操作方法
首先,我们将高筋面粉放入一个盆中,加入少许盐,加入温水,活成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟
醒发好以后,在面团中倒入适量清水,把面团清洗一下,洗到只剩下面筋为止,把洗完面团的水倒入另一个盆中
接着我们用洗面团的面汤用来做凉皮,把面汤放置四个小时,澄清一下
然后把清水倒出来,只剩下面糊
接着我们把一个干净的盆子隔水放在锅上面,盆子上面刷一层油,防止粘连,把澄清好的面糊舀一勺放在盆子上,盖上锅盖隔水加热
最后加热至面糊起大泡,取出把它揭开放凉
就这样美味的凉皮就制作完成啦!
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