蒿子粑粑的做法 蒿子粑粑的制作方法
蒿子粑粑又称蒿子粑。是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区,是皖南的清明节民俗小吃、(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯,味鲜色美。)在《舌尖上的中国2》中也有重点介绍,农历的2-3月正是蒿子成长的时候,也是制作蒿子粑粑的最好时节,今天就为大家介绍下这款美食的制作方法。
操作方法
(01)采蒿子蒿子(hāo zi),植物类,可食用,常用于配料。为一年生草本,高达1.5m,全株黄绿色,有臭气。茎直立呈圆柱形,多分枝,表面黄绿色或棕黄色,具纵棱线,质略硬,易折断,断面中部有髓;叶互生,暗绿色或棕绿色,卷缩易碎,完整者展平后为三回羽状深裂,裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形,两顼被短毛。是制作蒿子粑粑的主材,所以首先肯定要去野外采蒿子
(02)清洗蒿子野外摘回来的蒿子肯定比较的脏,所以第一步就是清洗蒿子,并将蒿子揉成团
(03)切蒿子将洗好的蒿子切碎
(04)准备辅料咸肉丁由于咸肉丁比较的入味,所以是制作蒿子粑粑很好的搭档
(05)炒咸肉丁将咸肉丁炒熟,并炸出油来
(06)煮糯米饭将糯米和蒿子一起煮熟
(07)搅拌糯米饭、蒿子、炒好的咸肉丁将以上3样东西充分的搅拌均匀,方便制作蒿子粑粑
(08)制作蒿子粑粑和平时做其他饼类差别,搓搓就可以制作成一个一个的蒿子粑粑
(09)炕蒿子粑粑制作好的蒿子粑粑可以直接吃的,但是用少许的油煎炸、炕一下会更加的美味
特别提示
千万别采错了蒿子
一定要清洗干净
制作的时候要等食材稍微冷却点再做,以免烫着手
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