汾酒的酒的质量
汾酒是清香型的典范,以“清香至尊”著称于世,入口绵长,不是头。
操作方法
(01)汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲--大曲,这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲,汾酒的曲分三种--红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料(无非就是高梁、豌豆之类)做成曲砖,在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦,一般不能回家,就住在曲房里。一个曲房2000块曲,每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3-6个月,使其中的微生物结构趋于稳定。
(02)三种曲按照一定的比例粉碎,而后掺入高梁等原料里,上锅蒸透,入缸。这里要说一下,汾酒发酵最大的特点是地缸发酵,靠棉被保温,靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天。出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒(渴过一次刚蒸出来的汾酒,还热着,大概有70度,很爽地说)。头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
-
怎样做减肥茶——荷叶山楂减肥茶
步骤/方法(0102)将干荷叶,干山楂,薏米和陈皮清洗一下,捞出放入锅中。(03)锅中倒入700ml清水,大火煮开后,转中火继续煮5分钟。(04)壶中放入冰糖,搁一个漏网,将煮好的茶水倒入壶中,搅拌至冰糖融化即可。(05)家庭自制陈皮的方法:1)现在这个季节,市场上桔子很多,吃完之后,不要急于把桔皮...
-
豆浆机做芝麻糊做法
豆浆机不仅仅可以打豆浆哦,还可以做芝麻糊。那么怎么做呢?操作方法(01)准备炒好的黑芝麻。(02)倒入豆浆机后加水。(03)选择营养米糊。(04)等豆浆机停止工作后就可以倒出来喝了,如果喜欢喝甜的可以加点白糖。...
-
香蕉牛奶的制作方法
操作方法(01)1.将奶和香蕉准备好2.香蕉去皮后,切成段3.装入容器中4.倒入牛奶5.用料理机将香蕉和牛奶打成细腻的糊状6.将蜂蜜加入,搅拌均匀7.倒入杯中就可以美美的享用啦...
-
喝蜂蜜柠檬水的五个好处!
众所周知,蜂蜜是一种营养丰富的天然食品,也是我们生活中经常吃到的,柠檬也是含有丰富维生素C的天然健康的水果,二者搭配在一起制成的饮品,不仅口感酸甜,还有很多好处,下面跟小编来了解一下吧。操作方法(01)减肥瘦身。蜂蜜和柠檬都具有优良的杀菌效果与解毒效果,它们有助...