猪皮冻的正确做法
简要回答
想要有效的制作猪皮冻,可以购买新鲜的猪皮,之后将猪皮清洗干净,按照对应的步骤进行操作即可。下面简单介绍制作水晶猪皮冻的正确方法。
准备食材
一般在制作猪皮冻的时候要准备对应的食材,比如在购买猪皮时,要密切的关注猪皮上面的猪毛是否处理干净。如果没有处理干净,一定要用刀刮几遍。
开始制作水晶猪皮冻
在制作猪皮冻之前,先把猪皮放到冷水锅中,加入高度的白酒达到去腥的目的。一般大火煮开之后,可以将猪皮表面的油脂刮干净,再将猪皮捞出放入盆中清洗干净。
当猪皮完全清理干净之后,闻一下猪皮是否还有腥臭味。如果有腥臭味,建议将猪皮放入锅中再次进行焯水,在焯水时放入生姜片、葱段、八角,再加入高浓度的白酒去除腥味。
一般利用大火煮开之后煮5分钟左右的时间再关火,此时直接把猪皮捞出放到温水盆中,再次清洗干净。
当猪皮完全清洗干净之后,切成线条再次清洗,在制作的过程当中,可能在处理猪皮方面是比较麻烦的,因为猪皮处理不干净可能会出现腥臭味。
之后在高压锅当中放入适量的水,将处理好的猪皮放入高压锅当中,此时还需要加入葱、姜、蒜、八角来适当的提高香味。通过高压锅蒸之后,汤色不再透明,有点粘稠,凉了之后就会凝固,就会形成猪皮冻。
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