清炒山药片的制作方法
山药又渐渐的开始上市了,价格也不高,但现在的山药应该是最新鲜的了。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适
山药
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
黑木耳
适量
白醋
适量
生姜
适量
花椒
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
操作方法
(01)1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2.生姜切细丝,大蒜切薄片。3.红尖椒切斜段。4.青椒去籽,去筋后切小片。5.山药切菱形片。
(02)6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山药片,烹入白醋。10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
特别提示
山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。
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