大葱肉馅包子怎么做
早餐最爱吃包子。但买来的包子着实不放心,摸索着自己做。揉好面团,蒸锅里发酵约30分钟后,取出面团,做好包子。包子搁在盘里,常温再发酵20分钟,上蒸锅大火蒸15分钟,居然蒸出了白白胖胖的包子。太惊喜了!
操作方法
(01)准备新鲜猪肉,肥肉应稍多些,把猪肉绞成肉末。
(02)肉末里加入蒜末、葱末、生抽、盐、花椒粉、香油,搅拌均匀。
(03)3kg面粉中,倒入6g酵母粉,用35度左右的温水(水温不烫手即可),将面粉揉成光面面团。
(04)蒸锅里加40-50度左右的温水,将面团置于蒸锅上发酵。
(05)约30分钟,面团发酵到原来的2倍大小后,将面团取出。
(06)在案板上撒干面粉,将面团扯成小剂子,用擀面杖擀成面皮。
(07)肉馅放到面皮上,包成包子,在常温下二次发酵约20分钟。
(08)将发酵后的包子冷水上锅蒸15分钟,关火再焖5分钟后,揭开锅盖即可开动。
特别提示
面团发酵在夏季可常温发酵,时间会稍长一点。
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