皮冻的熬制方法
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1.肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。 2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。 3.切成如图5mm宽的条。 4.锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。 5.煮开后撇去浮沫。 6.转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~ 7.一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料,保持它的纯粹,味道都靠吃时的调料。 8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来。随吃随切随调,一切随心哈。 烹饪技巧 自己熬的皮冻用料多,所以胶质会非常的丰富。加上有耐心把水熬到最合适,口感的那个Q弹哇,真是不用说。——有了自己熬的皮冻,你还会去买吗?
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