毛南族美食 毛南族有哪些特色美食?
毛南族主要生活在中国广西一带,他们生活的环境有很多的,食物都是比较简单的。毛南族当地盛产红薯,当地的红薯是非常出名的。那么关于毛南族究竟都有哪些的美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
毛南族饮食
毛南族的主要是生活在中国的西南地区,每天也都是一日三餐。当地非常有特色代表的就是毛南饭,用糯米以及蔬菜和佐料混熟而成的,红薯是当地的特产,基本上家家户户都会有一些红薯。
毛南族地区蔬菜较多,四时不断,有豌豆、白菜、苦麻菜、南瓜、红薯叶、豆荚、芭蕉芋、青菜和萝卜,其中南瓜是秋冬常食的蔬菜,既可切片煮粥,也可单独蒸食。肉类来源主要是家禽、家畜,有猪、牛、鸡、鸭等。喜食狗肉,有些地方中元节有杀狗食肉的习惯。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴,认为一些肉和菜,特别是鸡,煮得过熟就会走味。唯独对鸭以煮烂熟为宜,在烹饪上有“鸡生鸭熟”之说。
毛南族喜欢的酸食品很多,其中以“腩醒”,“瓮煨”,“索发”为最普遍,称为“毛南三酸”。
“腩醒”:把猪、牛肉切成薄片,用生盐粉拌匀咬透,留两三天。用香糯蒸熟,放在簸箕里凉冷,与肉片揉搓均匀,放在坛里压紧密封。三个月后便可用。
“瓮煨”:为了能随时吃到酸食品,家家户户还有一种特殊的盐水坛。毛南话叫“瓮煨”,可腌制多种瓜菜。
“索发”:把洗清的钉螺用猪油干炒,待透熟发香后,趁热倒入坛里,然后密封。三个月就可以揭盖吃用。毛南语叫“索发”。
除了“三酸”外,还有酸辣椒、酸番茄、酸头、酸萝卜等。
毛南族成年男子都好喝酒,并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高粱、玉米酿制。但以市场出售的瓶装白酒居多。
毛南族大都喜欢饮茶,暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带“野石榴”或青辣椒,用以解渴。
毛南族成年的男生基本上都喜欢喝酒,在当地有一个说法就是,没有酒水的地方,就不能够说是敬客之地。他们也会自己酿制酒水,会用到材料像是高粱、玉米之类的进行酿造,一般都是白酒最为常见。
小结:毛南族他们日常的饮食也是一日三餐,基本上都是大米或者是一些玉米为主食。毛南族当地生产红薯,所以基本上家家户户都喜欢吃红薯。毛南族还有很多的蔬菜,像是白菜、南瓜、苦麻菜这些都是当地的特色食物。
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