包子的做法教程
(01)做包子首先用温水把面粉,酵母和白糖搅拌成絮状,揉成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大,包子的馅料可以根据个人喜好进行调制,发酵好的面团搓成长条切成均匀的剂子,按扁之后再擀成薄片,放入馅料,打成褶子捏一圈,再放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
(02)先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白。
(03)接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大,现在温度比较低不太好发面,我直接放在烤箱里面用的发酵功能,38摄氏度一个小时。
(04)发面的时间我们来调馅儿,红薯粉条加热水泡软,再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜,我准备了一个大白萝卜,先去皮再擦丝,接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分。
(05)接着我们来看一下面团儿,已经醒发得非常好了,体积变大而且内部都是蜂窝状,直接取出来移到砧板上揉搓排气,这一步要多揉一会儿,揉好后的面团儿又回到了最初的大小。
(06)分成两份后搓长条,再分小剂子,我一共是分了20个,分好后先撒点干面粉防粘;然后把每个小剂子用手掌压扁,接着就可以开始擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的就行,不用特别的薄。
(07)全部擀好后就可以开始包了,中间放上两大勺馅儿,然后再捏合起来,捏好后放在手心团一团整理下形状,我们的包子生坯就做好了,一个个都是圆鼓鼓的,满满的都是馅儿。
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