吃腐乳的五大好处
腐乳又称豆腐乳,是中国特有的流传了数千年的特色传统民间美食,经过大豆发酵而成的,因为它的味道闻起来臭,吃起来香,营养价值还特别高,所以得到各国朋友的青睐。腐乳看起来不怎么样,可你知道吃腐乳的好处有哪些吗?
操作方法
(01)降低胆固醇:因为腐乳中的脂肪是不饱和酸,并且它自身是不含胆固醇的,经过科学实验证明,腐乳中的蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以吃腐乳是有益于身体健康的。
(02)大豆异黄酮的活性增加:大豆异黄酮本身是具有抗氧化性的,并且能预防和抑制白血病的,腐乳制作过程是大豆发酵的过程,发酵后的腐乳具有更强的抗菌、抗氧化和雌激素样活性,有利于肠道更好的吸收。
(03)维生素B族增加:腐乳在发酵过程中微生物的作用,产生的维生系B2和维生素B12含量都位居一二,而这些B族维生素对于经常吃素的群体有预防贫血和老年痴呆的作用。
(04)提高了蛋白质的利用率:众所周知,大豆中的蛋白质是不易被人体所吸收的,但是经过发酵后的腐乳中的蛋白质的消化率却高达百分之九十六,并且还不含胆固醇,所以腐乳是一种高蛋白食物。
(05)解决了胀气问题:大豆中由于含有胀气因子,许多人吃了大豆后会有胀气的感觉,腐乳通过微生物的发酵,这些胀气因子被分解掉了,所以吃腐乳解决了胀气的问题。
(06)腐乳与大豆一样,含有丰富的钙质,人体随着年龄的增长,钙质在不断流失,吃豆腐乳也是可以预防骨质疏松的。
(07)腐乳是通过大豆发酵而来的,通过了微生物的中间处理过程,腐乳在某些方面比大豆的营养价值更高,并且可以预防人类疾病也取了一定的作用。
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