蓝莓熬成酱会破坏营养吗
简要回答
蓝莓熬成酱,会有损失,蓝莓含有丰富到的维生素和花青素,尤其维生素更是经不得高温煮制的。
很多人都知道蓝莓可以明目抗癌,所以大家都会购买蓝莓,但水果时间久了容易坏,就会有很多人会把蓝莓熬成酱,那蓝莓熬成酱会破坏营养吗?
详细内容
蓝莓酱是一种酱,主要成分是冰冻蓝莓、白糖,产于美国和加拿大。蓝莓中含有大量花青素,可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。
蓝莓的名称来源于英文blueberry,意为蓝色的浆果之意,多产自美国和加拿大。超市里销售的,大多是进口的新鲜蓝莓,不甜不酸,口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓,口感偏酸,但是在加入白糖煮开后,酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后,舀一勺放在芝士蛋糕里,酸甜清香。
任何果酱里边都有果胶的,否则它不能成型,人工种植的蓝莓的营养价值是一般水果的几十倍,野生蓝莓有是人工蓝莓营养的4.7--48倍,还是野生的没有任何添加的蓝莓营养价值最高。
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