超市里的冻牛肉都是这么来的 我也是刚刚才知道 别再瞎买
简要回答
在我国的家常饮食中,并不经常见到牛肉,很多人对于牛肉的安全问题也颇为担忧。虽不经常吃牛肉,但在过节或家庭聚餐时,许多家庭还是会购买几斤牛肉来烹饪。很多时候会遇到冷冻的牛肉。
一、大部分冷冻牛肉是进口的
与我们的想象可能不太一样,我国大部分冷冻牛肉都是进口货。由于长途运输需要冷冻保鲜,这些进口牛肉通常比国产新鲜牛肉要便宜。冷冻牛肉的口感会大大降低,而且长时间的运输会导致牛肉流失许多营养成分,烹饪出来的菜肴口感也不太好。如果我们对营养和口感有要求,最好还是不要选购冷冻牛肉。
二、冷冻牛肉冒充新鲜牛肉的现象
在节假日期间,许多不良商家会将冷冻牛肉解冻后冒充新鲜国产牛肉出售。这些商家通常是专业人员,他们知道如何解冻使牛肉看上去像是新鲜的,而普通消费者很难察觉。
三、区分冷冻牛肉和新鲜牛肉的方法:
1.色泽:
新鲜的牛肉色泽鲜红,脂肪是白色的,偶尔可能是浅黄色,但不会呈现暗黄色。冷冻牛肉解冻后,血色会消失,显得较为白净,但脂肪则会变成灰色。新鲜牛肉的色泽不会发生明显变化。
2.肉质:
解冻牛肉中的水分较少,由于存放时间较长,肉质会失去韧性。当我们按压牛肉时,解冻牛肉没有弹性,触感较差。有时候,我们可能会看到肉里面有水分流出,这明显是解冻后的,建议不要购买。
3.味道:
新鲜牛肉带有血腥味,因为含有血水。而冷冻牛肉解冻后,血腥味会减少,甚至在解冻过程中变质。如果切开牛肉后发现肉变色,味道酸酸的,或者出现氨水味道,这说明牛肉很可能不新鲜,建议不要购买。
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