怎么蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹
蒸蛋,是很多人喜欢的一道美味菜肴,不仅仅是因为它美味容易消化老少皆宜,所需要的材料,制作的过程感觉也十分容易,但其实越感觉容易的菜,越难把它做好。一道成功的蒸蛋,必须表面光滑入镜,口感细腻嫩滑,颜色均匀
操作方法
(01)将鸡蛋打入容器,倒入酱油和麻油,配料
(02)顺时针方向打,加入一勺子热水,一边冲一边快速拌匀,静置5分钟,用勺子轻轻撇去表面浮沫
(03)锅中放水,等待水开将鸡蛋放在架子(一定要锅里的水开了再放鸡蛋羹放进锅里)
(04)这一步很关键,找一个小盘子盖住蒸蛋羹的碗,不能省略(万一找不着,那就用耐热的保鲜膜也可以),接着盖上锅盖,中火蒸5分钟到8分钟后关火,不放心的话可以等一两分钟后再开盖,一定要中火!心急吃不了热豆腐,猛火蒸不了嫩滑蛋!如果鸡蛋多了水也要增多,时间也要增加。
(05)完成
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