猪耳朵最家常做法 香辣过瘾解馋 Q弹爽脆不油腻
简要回答
猪耳朵是一种独特的食材,其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。介绍一种家常做法,让你可以在家中制作出美味的猪耳朵,Q弹爽脆又不油腻。
一、准备食材
1. 猪耳朵:适量,最好选择新鲜的猪耳朵。
2. 葱姜蒜:适量,切末备用。
3. 干辣椒和花椒:适量,去除籽备用。
4. 料酒:适量,用于去腥和提鲜。
5. 生抽和老抽:适量,用于调味和上色。
6. 白胡椒粉:适量,增添味道。
7. 盐和糖:适量,调味用。
8. 食用油:适量,用于炒制。
二、烹饪的具体步骤
1. 将猪耳朵处理干净,去除毛发和杂质。然后将猪耳朵放入开水中焯水一下,去除血水和腥味。
2. 将焯水后的猪耳朵切成适当大小的薄片备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。然后加入切好的猪耳朵片,用中小火煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,用来去腥和提鲜。然后加入适量的生抽和老抽,调整颜色和味道。
5. 继续翻炒均匀后,加入适量的盐、糖和白胡椒粉,调味后,继续翻炒均匀,使调味料充分渗透入猪耳朵中。
6. 将炒制好的猪耳朵盛出,装盘。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉增添香味。
完成以上步骤后,我们就可以品尝到香辣过瘾的家常猪耳朵了。这道菜以猪耳朵为主角,搭配辣椒和香料的调味,口感Q弹爽脆,香辣过瘾,令人回味无穷。
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