凉拌木耳怎么做才好吃
木耳味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而凉拌木耳是一道家常冷菜,主要食材是木耳,配以辣椒、香菜等拌制而成,清爽可口,尤其适宜夏季食用。今天就和大家分享凉拌木耳的做法。
操作方法
(01)把从超市买回来的干木耳,从袋子里倒出来,放在一个小盆里,给盆里加凉水没过木耳,使其泡发1个小时。
(02)把泡好的木耳,从水里捞出来,去蒂后放另一盆里,给木耳上撒一勺盐,加少许水,用手多次抓一抓沾盐的木耳,搓洗一下表面的污垢,再放清水洗净,然后撕成小朵备用。
(03)炒锅加少半锅水,加入少许盐,待水烧开后,把木耳放入开水里焯熟,汆烫1分钟左右就可以了,不用时间太长,不然就不脆了,再用漏勺捞出沥干水份后放调菜盆里备用。
(04)把胡萝卜去皮洗净切成丁,青椒去蒂洗净切成丁,香菜洗净切成小段,红辣椒切碎,蒜拍碎切成细末,少许芝麻备用。
(05)把少半碗的香醋倒入炒锅里,小火把醋汁烧开后,再倒入碗中放凉备用。
(06)在另一碗里放盐、味精,白糖,加味极鲜酱油及香油,再把晾凉的香醋倒入碗里,然后撒一些芝麻,搅拌均匀制成调味汁。
(07)把胡箩卜丁和青椒丁一起放进木耳盆里,再把蒜末,红辣椒碎放入菜盆里,把调好的调味汁倒在木耳上搅拌均匀。
(08)最后撒上香菜段拌匀,装盘即可,这样香脆爽口的凉拌木耳就做好了。
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