山西面食做法大全
大家都吃过面吧,那么,大家知道山西的哪些面食做法呢?
操作方法
(01)一根面配料:面粉,香油,盐,鸡蛋,菜叶!做法:将面粉和水的比例按10:4的比例加鸡蛋搅拌,揉成团,然后开火,将锅中水烧开,面团搓成长条状。刷一些油,然后一只手顺面条,一只手拉长直接放在锅里煮就好!也可以加一些配菜,比如白菜叶,菠菜之类的。
(02)拉面配料:面粉,香油,盐,鸡蛋,菜叶。做法:先将面粉用温水混匀。揉成团后,让面粉醒一下,将面团揪成团,搓成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条,洒些油便于拉面。这是比较考验技术的。拉好后,将锅中倒入油,姜葱蒜炒香后,加水烧开,然后把拉好的面倒入锅中,煮一会儿就好了!
(03)猫耳朵配料:面粉,香油,盐,鸡蛋,菜叶。做法:将面粉用温水混匀。揉成团后,让面粉醒一下,将面团切成丁,然后用大拇指将面丁按扁。热锅倒油,倒入葱蒜,炒香后倒适量水,烧开后,将面倒进锅里。煮到面坯儿浮起来就好了,这是可以加一些菜叶在锅中一起煮!
(04)刀削面配料:面粉,香油,盐,鸡蛋,菜叶。做法:将面粉和水的比例按10:4的比例加鸡蛋搅拌,揉成团,醒一下,热锅倒油,倒入葱蒜,炒香后倒适量水,烧开后,就开始削面了,用刀小心削面团,注意不要削的太厚,不容易煮好,当面疙瘩煮到浮起来时,就可以到一些菜叶了!
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腌制芥菜的方法
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炖鲅鱼的做法
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大珠小珠落玉盘(原创)
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