鸡肝扒油菜的家常做法
鸡肝具有营养保健功能,是补血之佳品,味道鲜美。油菜质地脆嫩,营养丰富,具有解毒消肿,活血化瘀,强身健体,宽肠通便等功效。二者搭配一起食用,口感清香滑嫩,色香味浓,营养味美,风味独特,堪称美味。下面介绍鸡肝扒油菜的家常做法。
工具/材料
鸡肝 250克 ,油菜 250克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,蚝油,酱油,油。
操作方法
鸡肝收拾清洗干净,控干水分,切成块。放入五香粉,料酒,少许盐,腌制15分钟。
把腌制好的鸡肝,放入适量的淀粉,用手抓匀。
油菜用手掰成片,用水清洗干净,控干水分。
碗里放入五香粉,盐,味精,料酒,酱油,白糖,醋,少许蚝油,淀粉,兑少量水,调和成料汁。
另用一个碗,放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅(留一少部分葱,姜待用)。放入油菜翻炒,放入料酒,蚝油,盐。
翻炒至油菜断生,倒入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入味精,关火。
把炒好的油菜摆放在盘中。
锅内重新放入油加热,油热后放入鸡肝翻炒,放入葱,姜。
炒至鸡肝变脆,表面坚挺,倒入调和好的料汁,略翻炒至鸡肝沾满料汁后,关火。
把炒好的鸡肝,放入摆放油菜的盘中即可。
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