红烧带鱼---带鱼的家常做法
带鱼的做法很多,今天和大家分享红烧带鱼的做法。这道菜是鲜咸口味,略带一点酸甜味,所以吃起来特别下饭!希望大家喜欢!
操作方法
(01)先将带鱼去头、鳞和内脏,减去鱼鳍和鱼尾。洗净,切成6厘米左右的段。
(02)再将带鱼两面横切几道,以便更好的入味。
(03)准备辅料:葱切滚刀块,姜切丝,蒜切成两半备用。再准备花椒1小把,大料2个。
(04)碗中倒入一些面粉,将带鱼一个个裹上一层薄薄的面粉,面粉一定要薄。
(05)炒锅中加入植物油,油温7成热时,放入带鱼,要一个个放,这样带鱼不会粘到一起。将带鱼一面炸至金黄色后,翻面炸另一面。直到两面都炸至金黄色取出。
(06)炸好的带鱼全部取出,锅中留少许底油。
(07)然后放入花椒和大料炒出香味,放入葱姜蒜和带鱼,接着放调料,料酒少许,米醋1汤勺,生抽2汤勺,老抽少许,糖少许,盐适量。
(08)放好调料以后,加入清水,刚刚末过带鱼的量。中火炖,看到汤汁快没了,就可以出锅了。
(09)炖的过程要不断的晃动锅底,以免糊锅。这道咸鲜可口的红烧带鱼就做好了,是不是很下饭呢!
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