文思豆腐的做法
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
操作方法
(01)红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
(02)有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
(03)切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。
(04)再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
(05)把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。
营养价值
(01)豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
(02)热量:6.65大卡叶酸:29.19微克碳水化合物:2.24克膳食纤维:1.16克蛋白质:0.46克脂肪:0.07克
特别提示
肝火旺盛者不宜多食。
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