鸡爪煲怎么做?
通常我们都是吃有嚼劲的鸡爪,比如泡椒鸡爪、卤鸡爪。其实,将鸡爪煮得烂烂的,也是非常好吃的。今天小编给大家分享一下鸡爪煲的做法,希望大家能喜欢。
操作方法
(01)通常我们用生的鸡爪,可以将鸡爪洗干净,加水煮到7-8成熟,备用;今天我们用的鸡爪是熟食,就省去了煮鸡爪的步骤;黄酒2瓶;
(02)年糕如果是真空包装的,需要先将年糕一根根掰开;洋葱1粒,洗干净切成小块状;土豆一粒,切成块状,放入水里备用,避免氧化变色;
(03)干红辣椒、八角、桂皮少量,洗干净备用;蒜头3-5个,剥去壳;姜1小块,切成片状;香菜4-5株,清洗干净,切成段;
(04)年糕先下锅里加水煮开;年糕只需要煮到稍微变软就可以捞出来备用;
(05)将土豆先下锅里炸到表面呈现金黄色;捞出来盆里备用;
(06)锅里多余的油倒出来;留少量加入姜片、八角、桂皮、干红辣椒,炒出香味;下洋葱炒出香味;
(07)将火调为小火,下1-2勺郫县豆瓣酱、1-2勺6月香豆瓣酱,翻炒均匀;
(08)下鸡爪翻炒均匀;
(09)下黄酒将鸡爪淹没,火调大煮开;
(10)用淀粉调出少量淀粉水;在锅里汤汁煮开后,加入淀粉水,搅拌均匀;
(11)再次煮开后,加入所有食材,酌情再添加黄酒的量(让所有食材都被黄酒淹没);
(12)一直煮,煮到鸡爪变烂、汤汁收汁后,加入适量的盐、糖、味精调味,再撒上香菜,就完成了!
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