酱焖鲳鱼的做法
酱焖鲳鱼是以鲳鱼为主要材料制作而成的一道菜品。鲳鱼亦称镜鱼、平鱼,体形侧偏,呈卵圆形,银灰色,头小,吻圆,头胸相连明显,口、眼都很小,成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,身体呈银白色,以甲壳类等为食。鲳鱼营养丰富,肉嫩刺少,很适合老人和孩子食用,下面小编就把酱焖鲳鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。
操作方法
(01)鲳鱼刮鳞剪开鱼肚子清除内脏、鱼腮和黑膜清洗干净备用
(02)葱花,蒜片,姜片,韭菜段切好,八角一颗
(03)为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀
(04)热锅加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香,放一点甜面酱小火炒香,甜面酱一定不要炒糊了,否则将影响菜品的口感和色泽
(05)倒入适量的清水,放入料酒,白醋和盐,汤汁烧开后整齐的放入鲳鱼小火慢炖
(06)汤汁浓稠的时候关火出锅装盘
(07)撒上韭菜段浇上汤汁即可
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