鸡蛋豆腐怎么做
鸡蛋豆腐可是我最拿手的一道菜哦,大家跟着我做肯定好吃哦。嫩嫩的,滑滑的,吃在嘴里的时候,你还分得清谁是豆腐,谁是鸡蛋吗?非常适合老人和小孩的鸡蛋豆腐羹 。
步骤/方法
(01)鸡蛋打散,加入几滴料酒、少许水和一点点盐搅匀,水开时上锅中小火蒸10分钟。
(02)蒸鸡蛋的同时把胡萝卜去皮切小丁,豌豆过热水稍焯,虾仁洗净,少许葱切碎。
(03)炒锅入少许油,八成热时放葱花炝锅,然后放入胡萝卜翻炒,炒出红油时放入豌豆和豆腐,倒入水(水量要没过豆腐),最后放入虾仁。接下来转小火,盖盖,让它们咕嘟几下,差不多时再放入少许盐,滴几滴香油,关火。
(04)这时蛋羹也差不多蒸好了,小心将蛋羹取出,稍凉后用刀子在上面交替划几下,这样汤汁能渗下来,更入味。
(05)最后将煮好的豆腐卤浇到蛋羹上。
小叮咛
(01)1.蒸蛋羹时有两个方法保证蒸出的蛋羹平滑:a.蒸时锅盖不要完全盖严,留点缝儿,这样里面的蒸汽就可以溜走,不至于砸入蛋羹里了;b.也可以盖严锅盖,把蒸蛋羹的碗蒙上保鲜膜或再盖一个盖儿,也可以起到同样的效果。2.豆腐一定要用最嫩的,入锅后千万不要翻炒,这个豆腐很娇嫩,禁不住折腾。
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