粤菜----葱油鸡腿怎么做好吃
大家都知道广东人爱吃鸡,我家那位也是,所以对于鸡的做法都比较熟手,白切鸡,盐焗鸡,还有煲靓鸡汤,慢慢地我也喜欢上吃鸡了,鸡肉营养价值高,而且滑嫩可口,今天买到的是新鲜鸡腿,味道真是那个好啊,让你吃得舍不得停下筷子。
操作方法
(01)先把鸡腿清洗干净控水备用,今天买的可是质量一级棒的走地鸡鸡腿哦。
(02)烧半锅水,里面放少量盐和生姜,水滚后把鸡腿放下去焯二分钟。
(03)把焯好的鸡腿捞出来控干水后,用刀在上面划几条口子。
(04)把鸡腿涂上一层薄薄的香油,再涂上少许盐和蚝油,腌五分钟。
(05)取一个比较大的盘子,盘底铺上葱白和生姜,我还加了香菜根,使这盘鸡腿的味道更香嫩可口。
(06)把腌好的鸡腿放上去,上面还摆上一些葱白和姜丝。
(07)接着把鸡腿放在装有开水的锅里,隔水蒸十五分钟。
(08)时间到了,等锅里的水蒸气出完后,打开锅盖,端出鸡腿,挑去原来的姜和葱。
(09)把葱叶切成葱花,生姜大蒜籽都去皮切碎。
(10)锅烧七成热放少量花生油,小火炒出香味后,再放一大勺一品鲜酱油,再次烧开即可。
(11)再把调料淋在鸡腿上,鸡肉咸香滑嫩,味道棒棒滴。
特别提示
鸡腿焯下水会减少一点鸡肉的血腥味,也会让鸡肉更加滑嫩,当然你也可以不焯水,直接蒸熟。大家不要让禽流感吓倒了,其实自己多加注意也不怕的,只要你煮熟煮透那大可放心食用。鸡腿涂上一层香油,也是这道菜的重点。
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