鲤鱼的做法大全
鲤鱼是生活中比较常见的鲤鱼的鱼类,鲤鱼蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。现在小编就来教教大家鲤鱼的做法。
操作方法
(01)糖醋鲤鱼:配料:食用油适量、盐适量、白酒适量、老抽少许、白糖半汤匙、蒜片、葱丝、姜丝和老陈醋1汤匙①将买来的鱼进行宰杀,清洗干净,在备好各种辅料。②用刀在鱼背上划上几刀方便入味。③在锅中倒入清油,放入生姜爆香,将鱼两面煎至金黄,还可以倒入一些料酒去除腥味。④加入各类调料,并倒入足量的清水,确保淹没鱼身,大火烧开后改为小火慢炖。⑤最后大火收汁装盘即可食用。
(02)清炖鲤鱼:配料:鲤鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、香叶、调和油①鲤鱼一条收拾干净,身上切花刀,准备花椒,葱,姜,蒜,香叶。②放入有油的锅中稍煎片刻,马上就能闻到香味。③放入调料加入料酒和醋盖盖焖一分钟。④加入老抽,糖和水焖二十钟就行了。
(03)鲤鱼汤:配料:鲤鱼、葱、姜、海米、香油、味精、盐、八角①将准备好的鱼去鳞,内脏、腮和两侧的腥线都取去掉,洗干净放在一边。②洗净的鱼切成小块,可以放一点淀粉拌匀。③准备几个八角,切一些许葱段和姜片,香油、味精、盐放在砧板上备用。④倒入适量的油,开到大火,油烧热后将鱼倒入锅里。⑤倒入适量的水,一次性要足量,盖过鱼,等锅里的冷水开了,将锅里的泡沫过滤起来,调成小火。⑥将准备好的配料全部加到锅里,煮大约10分钟左右。⑦煮好的鱼汤就可以出锅了,可以放一些葱花在上面,调味。
(04)红烧鲤鱼:配料;鲤鱼、葱、姜、蒜、白糖、干辣椒、酱油、料酒①先把葱、姜、蒜切片,再把鲤鱼鱼鳞和鱼腹清理干净,在鱼身上划几刀(更好入味)。②然后把锅烧热倒油加热,放入鱼煎制两面金黄。③然后把鱼捞起待用,接着热锅倒油,放入姜、蒜、干辣椒翻炒爆香。④然后把鱼放入锅中,再放入白糖、料酒、酱油翻炒调味,接着加入清水,烧开后换小火焖煮收汁。⑤之后在起锅前两分钟放下葱段焖一下增加香味。⑥最后把鱼装盘,就可以享用啦。
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