草鱼的做法大全
操作方法
水煮草鱼
将片好的鱼片腌制一下,将蔬菜(可以是豆芽也可以是其他的,看自己的爱好)过沸水后放在容器里铺一层底。将辣椒,花椒等配料进行翻炒,加水。而后将鱼头鱼骨等放入锅中,等到沸腾放入鱼片。煮好后起锅,在鱼上撒好需要的芫荽等,最后泼一层滚烫的油就好了。
红烧草鱼
将草鱼去头去尾后切成段,腌制15分钟左右,先放油将草鱼段两面煎至金黄后起锅。锅内留少许油进行配料的翻炒,随即加入水、老抽、醋、盐,然后倒入鱼段,大火煮沸后,将鱼段盛起来。留下汁在锅内继续翻滚,熬制到一定的浓稠度后进行浇汁。
糖醋草鱼
将鱼一整条横着割刀口,将烧开的油灌入所有刀口中,感觉就像一条炸毛的鱼,而后将整条鱼放在锅里炸,炸好以后再起锅。留少许油放入姜蒜等辅料进行翻炒,放入番茄酱。把烧好的汁浇在鱼上就可以了。
清蒸草鱼
在鱼上涂抹盐花椒粉,在鱼的腹腔头部放上葱,腌制一个小时左右。腌好后,中火蒸几分钟。蒸好后出锅,在锅里翻炒配料,而后加入醋、酒、白糖、生抽、水,熬制汤汁,最后浇汁就好了。
豉汁芋头草鱼
先将切好的芋头片放在盘底,而后将草鱼片后铺在芋头片上,然后放上姜丝、豆豉、水、米酒,放在锅里蒸好就可以了。
腐竹焖草鱼
将鱼切段,腐竹发泡,将鱼下油锅煎至金黄。而后加入腐竹、少量的水、料酒、姜、盐、生抽,焖熟,再加入葱花一类的辅料就OK了。
特别提示
这是几种最基本的做法,学会之后可以改变搭配的辅助菜品。
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