猪肉炖酸菜的做法
印象中,猪肉的最佳搭档就是酸菜了,而猪肉炖酸菜也就成了颇受大家欢迎的家常菜系之一,在东北尤其受欢迎,开胃可口。
步骤/方法
(01)锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
(02)将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;
(03)酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
特别提示
五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;
要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。
酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝;
做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!
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