棱子蟹的做法
上次有豆友说如何拆蟹,今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹,去脐,再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种,不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹,因为过程弄错了,就上接改为香爆的了,反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先,爱吃蟹的朋友们,不要放过这个吃蟹的季节哦。
操作方法
(01)备棱子蟹,咸蛋黄,葱段。
(02)用剪刀剪去大脚。
(03)剪脐并洗冲。
(04)再剥去蟹壳。
(05)去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。
(06)拆洗好备用。
(07)热锅加油,下姜爆香。
(08)将拆洗好的蟹下锅。
(09)爆炒至蟹体透红。
(10)再将咸蛋黄下锅。
(11)压炒至蛋黄出油出味,加适量细盐。
(12)加适量料酒提味。
(13)最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。
(14)一份香爆棱子蟹完成。
特别提示
最初下蟹块的时候要注意,如果油太热的话,就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。
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