鸡胸肉这个做法解馋又下饭,糊辣荔枝味,酸酸甜甜,家人爱吃
简要回答
说到鸡胸肉,给很多朋友的印象是价格便宜、味道寡淡,确实,鸡胸肉吃起来没有猪肉、牛羊肉那种独特的香味,但它的营养价值还是挺高的,高蛋白、低脂肪,所以成了很多健身人士的首选。
今天小编就为大家分享一个鸡胸肉解馋又下饭的做法“宫保鸡丁”,也可以说是鸡胸肉最好吃的做法之一。宫保鸡丁这道菜,相信很多朋友在家里都做过,但自己在家里做的总是不好吃。其实,想要做出好吃的宫保鸡丁一点也不难,首先要做到肉丁嫩滑,其次就是要掌握好味道,宫保鸡丁的口味是“糊辣荔枝味”,吃起来有淡淡的糊辣味、然后是比较重的荔枝味。
那么到底怎么才能做出好吃的宫保鸡丁呢?下面就和小编一起来看看吧!
【宫保鸡丁】
准备食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、花椒、干辣椒。
做法步骤:
1、首先把鸡胸肉表面的筋膜去除干净,从中间片开,然后再用刀背拍打,把鸡胸肉的纤维拍散,这样处理的鸡胸肉吃起来更嫩、更容易入味。
2、锅里加油,凉油下入一把花生米,开小火慢炸,把花生炸到颜色微微加深、并出现噼里啪啦声响的时候就可以捞出,晾凉备用。
3、把处理好的鸡胸肉切成小丁,然后加入盐、胡椒粉、料酒抓拌至粘手的状态,再打入一个鸡蛋,加两小勺淀粉,继续朝一个方向抓拌两分钟,给鸡丁上浆。
4、做宫保鸡丁的配菜,我们准备一些黄瓜和胡萝卜切成比鸡胸肉稍微小一点的丁。
5、全部食材都准备好以后,我们再准备小料和料汁,这个是“糊辣荔枝味”的关键所在。
把生姜、大蒜切片,再准备少许的干辣椒、干花椒;碗里加入一小勺盐、一小勺鸡精、三小勺白糖、两小勺生抽、五小勺清水、一小勺淀粉搅拌均匀。
6、锅里加宽油,油温四成热左右,把上浆的鸡丁下锅,鸡丁表面定型后再用筷子拨散,鸡丁表面全部变色就熟了,捞出来控油备用。
7、然后再把切好的胡萝卜丁和黄瓜丁下锅烫一下,全部烫熟后捞出。
8、锅里留底油,先下入姜片和蒜片炒香,接着再加入少许豆瓣酱、花椒和干辣椒炒出糊辣味。
9、下入提前滑熟的鸡丁和胡萝卜丁、黄瓜丁大火翻炒几下。
10、最后把提前调制好的料汁搅拌一下,防止淀粉沉底,加入料汁以后开大火翻炒收汁,使料汁完全包裹住食材后撒一把花生米,再次翻炒均匀即可出锅。
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