鸡脯肉的家常做法
中国的饮食文化源远流长,无论是天上飞的、水里游的、地下跑的、山上长的、田间结的都能做成美味佳肴。鸡肉的食用更是久远,其中,鸡脯肉的营养价值是最高的,而且也是最幼嫩的一个地方,这种肉平时主要是用来煲汤,或者是油炸的时候用到,肉质非常的滑嫩,口感也是非常不错的,鸡脯肉在制作的时候,需要进行改刀,这样在腌制以后如何才会更加均匀。现在介绍具体做法!
操作方法
(01)将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;
(02)将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;
(03)放在锅里煎,开中火;
(04)盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东,这样肉能更贴锅底和受热面均匀;
(05)两边轮流煎,煎至金黄色。即可食用!
特别提示
以上为一人份的食材,若人多适当增加。
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