炸花生米时 最忌先放油 多加2步 又香又脆 放半年都嘎嘣脆
简要回答
许多朋友在炸花生米时直接下锅炸,但其实这种方法是不正确的。告诉大家两个额外的步骤,通过这种方法炸出来的花生米不会干燥、不会缩水,即使保存半年,依然保持着嘎嘣脆的口感,咸香酥脆,美味可口,非常适合作为下饭菜。
一、所需食材:
花生米
白醋
食用油
高度白酒
盐
二、具体做法:
1.准备500克花生米并检查是否有坏的。将花生米放入碗中,加入适量的清水,水量要能够覆盖花生米。关键一步是加入一勺白醋,这样花生米吃起来既不干燥又不涩口。然后用手搅拌均匀,让花生米充分吸收水分,同时去除表面的灰尘和杂质。之后捞出花生米并控水。
2.将花生米倒在凉席上,用手均匀地铺开,放在阳光和通风的地方,将花生米表面的水分晾干。大约40分钟后,我们可以看到花生米表面的水分已经完全蒸发了。然后将其收回室内。
3.在锅中加入适量的食用油,将花生米倒入锅中。然后用中小火慢慢轻炸。请记住,在炸花生米时,一定要使用冷油,这样花生米才能受热均匀。如果油温太高,花生米表面会很快糊化,而内部却不熟。
4.要控制好火候,整个过程中保持中小火力,保持油温约五成,同时用勺子不断搅动,以使花生米受热均匀,避免出现变黑或糊的情况。大约炸2分钟后,用勺子捞出花生米,此时每颗花生米都鼓胀鼓胀的,非常油亮。
5.,继续轻炸花生米,用勺子不断搅拌,使其受热均匀。炸出来的花生米颜色均匀一致,千万不要心急。大约再炸2分钟后,我们听到花生米里发出噼噼啪啪的声音,这时我们可以关火,并将花生米浸泡5分钟。这样可以使花生米炸得更透,保存时间更长,即使放上半年也不会受潮。在这个过程中,我们需要不断用勺子搅拌花生米,以确保它们受热均匀。
6.浸泡结束后,将花生米捞出,沥干水分。然后将花生米放在纸巾上,用纸巾吸干余油。
7.将花生米放入一个干净的容器中,加入适量的盐,然后加入一小勺高度白酒,这样可以提升花生米的香气。轻轻摇晃容器,使盐和酒均匀覆盖在花生米上。
8.将容器密封,放置在阴凉干燥的地方,让花生米自然风干。大约24小时后,花生米就会变得更加酥脆可口了。
现在,可以享用这些香脆的花生米了!可以将它们当作零食直接食用,或者作为配菜加入你喜欢的菜肴中。这种炸花生米的方法可以让花生米保持长久的嘎嘣脆口感,让你在享受美食的同时也体验到不同的口感和味道。
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