辣味炖菜——芸豆角炖素鸡翅
美食厨房,乐在其中,给生活加点料。我又来了,今天带来的是芸豆角炖素鸡翅,虽然看上去不是很好看,但是吃起来,绝对会让你多吃一碗饭,想吃,就跟我来。
操作方法
(01)葱切成葱花,蒜切成片,小辣椒掰成段。
(02)芸豆角去掉两端,撕掉老筋,然后掰成三四公分的段。
(03)素鸡翅是先用清水泡发一小时左右。
(04)锅里放入食用油烧热,把素鸡翅沥干水分和芸豆角一起放入锅里炸制。直至素鸡翅表面有起泡的时候就可以了。
(05)把炸好的素鸡翅等捞出沥干油,锅里留下底油加热,放入葱花,蒜片,辣椒段煸香。
(06)接着放入炸好的素鸡翅等略微翻炒后,放入老抽,生抽,食盐,翻炒时调料均匀。
(07)接着加入清水,水面和食材持平。盖上盖子,小火炖。
(08)大约15分钟左右,加入一勺白糖,然后大火收汤。
(09)等汤汁熬得差不多了,关火盛盘,一盘虽没有肉,却入口肉感十足,辣味紧接而来,不由自主的会让你多吃几口。
特别提示
素鸡翅因为是豆制品,最好是炸制一下,就像是豆腐一样,炸制后,会形成小气泡空间,再炖煮的过程中,汤汁进入其中,吃起来会更美味。
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