美到不舍得吃的中式点心 香酥可口颜值高 甜而不腻一碰直掉渣
简要回答
烘焙世界充满了各种美味的西式甜点,如面包、饼干和蛋糕等,但我们不能忽视中式糕点的魅力。其中,香脆紫薯花酥外观精美,美得让人不舍得下口,而且由于使用了猪油开酥,口感层次分明,一碰就散,虽然制作过程稍显繁琐,但其实并不难。
一、所需食材
白芸豆馅:225克
蛋黄液:适量
白芝麻:适量
水油皮:
中式糕点粉:112克
猪油:40克
温水:45克
零卡糖:15克
油酥:
中式糕点粉:80克
猪油:40克
紫薯粉:6克
一、制作步骤:
1.将水油皮所需的食材混合搅拌,揉成面团,然后用力揉搓,使面团具有筋性,直至能够拉出薄膜状。
2.将油酥的食材混合揉匀,然后将水油皮和油酥面团包裹好,用保鲜膜盖住,静置30分钟。
3.将水油皮、油酥和白芸豆馅分别分成九份。水油皮每份约23克,油酥每份约13克,白芸豆馅每份25克。
4.将水油皮包裹油酥,将口封好。
5.包好所有的水油皮和油酥后,擀成约十厘米长的长方形。
6.将面团从上至下卷起,收边朝下,用保鲜膜盖住,松弛十分钟。
7.再次擀成约20厘米长的长方形。
8.将面团从上至下卷起,收边朝下,用保鲜膜盖住,松弛十五分钟。
9.将酥皮面团朝上,用手指在中间轻压一下,然后两边同时向中间捏紧。
10.擀成饼皮,包入白芸豆馅,再用手指向上收口。
11.将收口朝下的面团擀成圆饼状,用裱花嘴在中间压出花芯位置,先横竖各切一刀,但不要切断,再切成12份。
12.将每个花瓣稍微拧一下,使馅料朝上稍微压扁,形成菊花的生胚。
13.将所有的生胚放在烤盘上,用蛋黄液刷在中间的花芯位置,然后撒上适量的白芝麻。
14.将烤盘放入预热至170度的烤箱中层,烤约30分钟,如果上色过快,可以用锡纸盖住,防止过烤。
15.将烤好的花酥放在烤网上自然冷却。美味的中式花酥就做好了,一口咬下去,香脆可口!
三、小贴士:
1. 如果没有猪油,也可以使用等量的黄油替代。
2. 最好选择浅色馅料,以保持整体颜色的柔和搭配。
3. 烤制的温度和时间请根据自家烤箱的特性进行调节。
中式酥皮点心给人们带来了独特的口感和视觉享受。香脆紫薯花酥作为其中的一种,以其外形精致和口感丰富吸引着众多食客。希望你们能够尝试制作这款美味的中式点心,体验其中的乐趣和满足感!
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