月饼的制作方法步骤
工具/材料
准备好月饼馅,小苏打用水融化加入油、糖、蜂蜜搅拌均匀乳化
用乳化得到的液体和面成团
把小面团包上月饼馅揉圆
把小面团放在月饼模子上,然后进烤箱烤,中途喷水保湿;
事先准备好月饼馅,这里用到的月饼馅是黑芝麻花生核桃馅,每一个均是15克左右。然后把小苏打用水融化加入玉米油、白砂糖、蜂蜜等搅拌均匀直至乳化;
往盆中加入500克的面粉,用乳化后的液体来和面,和成一个光滑的面团,用刀切成小段;
用手掌心按一下月饼皮,把月饼馅包入皮中,然后整体揉成一个圆球状;
再把小圆球放在事先准备好的月饼模具中,往出倒就能够把成型的月饼倒出,然后放在烤箱上下烤,180°烤15-18分钟。中途观察烤箱中月饼的上色效果,然后再根据情况用喷壶喷一点水来保湿,时间到了就可以出烤箱了。
温馨提示:喜欢吃酥皮多一点的可以适当增加皮的用料比例,反之则适当增加月饼馅的用料比例即可。
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